木格白玉蔗（學(xué)名：Saccharum officinarum L.），是禾本科甘蔗屬的植物， 又稱(chēng)玉蔗 ，是中國(guó)廣西貴港市港南區(qū)木格鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品。因?yàn)槠滟|(zhì)地如同白玉，因此得名"白玉蔗"。
木格白玉蔗，每年農(nóng)歷10月至翌年3月為收獲期，其蔗莖粗壯，節(jié)間長(zhǎng)，皮肉松脆，纖維少。
木格白玉蔗具有一定的經(jīng)濟(jì)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是當(dāng)?shù)鼐用竦闹匾?jīng)濟(jì)來(lái)源，也是鞏固脫貧成果的重要保障。白玉蔗富含磷、鐵、鈣等人體所需的微量元素，糖分適中。嚼起來(lái)甜而脆爽。
歷史
木格白玉蔗產(chǎn)自中國(guó)廣西貴港市港南區(qū)木格鎮(zhèn)，種植歷史悠久，清朝后期已有相當(dāng)規(guī)模的種植。根據(jù)光緒《貴縣志》中的“土產(chǎn)篇”記載：“臘蔗，又稱(chēng)玉蔗，皮脆味甘，節(jié)疏而干大，不耐旱。”“剛長(zhǎng)出的節(jié)土，人們會(huì)卷起葉子保護(hù)它，皮脆味甘，不能用來(lái)制作糖，只能作為小食品。”
白玉蔗在新中國(guó)成立之前就在木格鎮(zhèn)種植，主要是在菜園里少量種植，由于產(chǎn)量有限，白玉蔗的知名度并不高。
在20世紀(jì)90年代初，貴港市農(nóng)業(yè)部門(mén)實(shí)施了名牌戰(zhàn)略，連年選擇白玉蔗參展全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品展，逐漸拓寬了市場(chǎng)。廣東省、福建省等地的商賈紛紛前往木格采購(gòu)白玉蔗，一些大型種植戶(hù)也開(kāi)始組織收購(gòu)和銷(xiāo)售，使得白玉蔗的價(jià)格快速上漲，種植面積逐年擴(kuò)大，年種植面積發(fā)展到3000多畝，最高年份達(dá)到4000畝。到了2000年，為了提升白玉蔗的種植效益，貴港市科委、農(nóng)業(yè)局、水果辦在木格鎮(zhèn)開(kāi)展了《白玉蔗間套種高效益栽培技術(shù)》的試驗(yàn)，利用2月到6月白玉蔗苗小、空地多、陽(yáng)光充足的時(shí)機(jī)，在蔗穴間隙套種短期作物如蔬菜，每畝套種收入可達(dá)1000元左右。加上賣(mài)蔗的收入，種植白玉蔗的效益顯著。
自20世紀(jì)80年代起，木格鎮(zhèn)的白玉蔗種植戶(hù)張乃琴開(kāi)始利用水田種植白玉蔗，年均種植面積達(dá)4-5畝。畝產(chǎn)超過(guò)10噸，總產(chǎn)量超過(guò)50噸，成功脫貧，后貴港市宣傳，并大力推廣白玉蔗種植技術(shù)，使得木格鎮(zhèn)的白玉蔗種植面積逐年擴(kuò)大，年銷(xiāo)量持續(xù)增長(zhǎng)，已成為該鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)。廣東省、河南省、福建省等省份已成為白玉蔗的主要銷(xiāo)售地。
名稱(chēng)來(lái)源
"白玉蔗"是中國(guó)廣西貴港市港南區(qū)木格鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品。這種甘蔗品種的特點(diǎn)是蔗皮乳黃色，質(zhì)地如同白玉，因此得名"白玉蔗"。
形態(tài)與特征
形態(tài)特征
其蔗莖粗壯，節(jié)間長(zhǎng)，皮肉松脆，纖維少，清甜多汁，是甘蔗中的優(yōu)良品種。
特征
一是種植地區(qū)較為挑剔，目前僅有木格鎮(zhèn)種植。多年來(lái)，外地人曾多次嘗試種植但均以失敗告終。二是產(chǎn)量較高，蔗莖一般高度超過(guò)3米，且蔗身較為粗壯，單株可達(dá)10斤左右，一般每畝產(chǎn)量約為10噸。三是種植和管理需要一定的技術(shù)，例如從成長(zhǎng)期開(kāi)始，整個(gè)蔗莖都需要用蔗衣包裹，而且在收獲期甚至食用之前仍需保持蔗衣的包裹。如果蔗莖表面暴露一段時(shí)間，會(huì)變成紅褐色。此外，成長(zhǎng)期的護(hù)理也非常講究。四是質(zhì)量?jī)?yōu)異，白玉蔗外形漂亮，顏色潔白如玉且有光澤，皮薄、汁多、清甜、爽脆、可口，宛如蜜汁濃香又像冰雪一般清涼。
分布范圍
"白玉蔗"是中國(guó)廣西貴港市港南區(qū)木格鎮(zhèn)特有的地方品種。
生長(zhǎng)環(huán)境
中國(guó)木格村地理位置優(yōu)越，交通便利，位于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。氣候溫和濕潤(rùn)，年均氣溫在21-22℃，年降水量為1322.1-1699.8mm。水熱條件充沛，陽(yáng)光充足，非常適合種植和發(fā)展白玉蔗。
栽培
選址和土地平整
白玉蔗生長(zhǎng)需要充足的水分，因此應(yīng)該選擇水源充足的土壤來(lái)種植。大約在3月上旬或中旬，在面挖一個(gè)的淺坑，在坑底放入適量基肥，并用水將土壤和基肥混合成泥漿狀。然后將大約10個(gè)種芽的蔗種平放在泥漿中，注意種芽朝上，雙行錯(cuò)開(kāi)種植，以便通風(fēng)和采光。每畝種植450-500。
攬腳
苗高一定程度時(shí)時(shí)進(jìn)行間苗，每坑留幾株健壯蔗苗。待苗高1m左右時(shí)，將坑內(nèi)蔗苗用細(xì)繩松松地?cái)埑梢惠?dāng)?shù)胤Q(chēng)之為“攬腳”。
扎束
約20天后，當(dāng)苗高達(dá)到1.5米時(shí)，使用蔗苗下部的老葉將整株蔗莖從下至上扎束。隨著蔗苗的生長(zhǎng)，每隔約20天再次扎束，每次扎束都要清除多余的腋芽。整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，需要進(jìn)行多次扎束。通過(guò)這種管理方式，白玉蔗的生長(zhǎng)速度較快，蔗干高度可達(dá)3米以上。為了防止甘蔗倒伏，田間需要打上木樁進(jìn)行綁縛。
"扎束"管理的白玉蔗在田間的生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)良，通風(fēng)透光，光合作用強(qiáng)烈，生長(zhǎng)旺盛，拔節(jié)速度快，節(jié)間距離長(zhǎng)，產(chǎn)量高。在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，蔗葉的包裹作用使蔗莖避免了陽(yáng)光的直射、雨水的沖刷和病蟲(chóng)的侵害，因此，蔗皮顯得特別白嫩、肉質(zhì)特別鮮美脆甜。在霜凍天氣，蔗葉的包裹作用還能保護(hù)蔗莖免受寒害。此外，"扎束"管理的白玉蔗就像包裹了一層天然的保鮮膜，能在田間保鮮，不退糖，不變味，可以根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)砍割銷(xiāo)售，銷(xiāo)售期可長(zhǎng)達(dá)5個(gè)多月，砍割后的甘蔗在常溫下放置1個(gè)月左右仍然新鮮如常。
價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
白玉蔗作為中國(guó)木格鎮(zhèn)的特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)鼐用竦闹匾?jīng)濟(jì)來(lái)源，也是鞏固脫貧成果的重要保障。發(fā)展白玉蔗產(chǎn)業(yè)不僅能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增收，改善農(nóng)民的生活水平，還能提高農(nóng)民生活質(zhì)量，改變落后的村容村貌，更能有效協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)資源的合理配置，為鄉(xiāng)村振興提供助力。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白玉蔗富含磷、鐵、鈣等人體所需的微量元素，糖分適中。嚼起來(lái)甜而脆爽。作為甘蔗中的珍品，它深受兩廣、海南省等地消費(fèi)者的喜愛(ài)。
參考資料 >
【舌尖上的廣西】木格白玉蔗——白玉一節(jié)蔗 難忘一生甜.搜狐網(wǎng).2023-11-01
Species.甘蔗.2023-11-03
甘蔗Saccharumofficinarum.植物智.2023-11-01
港南區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之白玉蔗種植技藝.廣西貴港市港南區(qū)人民政府.2023-11-01