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牛肉炕塊，湯濃稠，味香美，營養(yǎng)豐富，是泉州市人喜愛的小吃。主料有鹵牛腱肉，牛腩。
原料/調(diào)料
一、原料
1、主料：牛腱肉500克，牛腩500克。
2、輔料：老姜30克，桂皮5克，當(dāng)歸7克，八角2粒。
3、調(diào)料：醬油30克，紹酒30克，味精3克，精鹽3克。
二、制法
1、把牛腱、牛腩切大排塊狀，在開水鍋焯水去腥污，撈起放于砂鍋內(nèi)。
2、重新置水1250克于鍋中燒開，調(diào)入老姜片、桂皮、當(dāng)歸、八角、醬油、紹酒、精鹽、味精略煮一下，沖入砂鍋牛肉里，上蓋，置火上煮開，改用微火煨至牛肉酥爛，湯汁濃稠即成。
特點(diǎn)：湯濃稠，味香美，營養(yǎng)豐富，是泉州市人喜愛的小吃。
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