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張正雄，重慶人，國際烹藝術大師，國際美食評委，中國烹飪大師，國家一級評委，現任中國飯店協會副秘書長，重慶市飲食行業協會副會長兼副秘書長，重慶市名協會副會長兼秘書長，中國菜（zgc）文化傳播中心專家，世界華人健康飲食協會副主席。
個人經歷
1968年從事烹飪工作，曾擔任商業部川菜培訓站副站長，國家內貿局重慶烹飪技能培訓中心主任。
曾編寫《重慶市特級廚師拿手菜》、《川菜實用烹調技術》、《中式烹調師川菜技術鑒定教材》、與人合作出版了《中國名菜譜、四川風味》、《川菜火鍋》、《魔芋菜肴》、《川味鹵菜》，組織指導了《重慶風味川菜》、《川菜烹飪鑒定教材VCD》的拍攝。1989年---1991年被西南大學烹飪營養大專班聘為烹飪專業師。
1999年在第一屆中國美食節上進行現場表演，獲得中國十佳烹飪大師殊榮。2000年在第十屆中國廚師節上進行現場表演，獲得跨世紀杰出人才獎。
參考資料 >
有的取號2萬桌，有的黯然離場，網紅餐廳如何從流量到留量？.今日頭條.2024-03-18
話巴渝美食⑤ | 張正雄:以文化為載體 分享傳播重慶美食魅力名片.華龍網.2024-03-18
如何傳承發揚陳門川菜? 多名川菜大咖齊聚重慶獻良策.今日頭條.2024-03-18