香椿攤雞蛋是一道美食，主要食材是香椿、雞蛋。
特點
香椿葉鮮嫩異香、雞蛋焦香綿軟，是很受歡迎的一道下酒菜。
原料
1、香椿一小把
2、雞蛋3個
佐料
1、鹽、雞精少許
2、料酒少許
制作過程
1、香椿洗凈后切成小段
2、雞蛋在一個大碗中打散
3、加少許鹽和雞精、一勺料酒，加入香椿攪拌均勻
4、取平底鍋，鍋熱后加少許油，在鍋底晃勻
5、轉中小火，把雞蛋液倒入，鋪勻
6、可以輕輕晃動鍋底時把雞蛋翻面，攤另一面
7、至雞蛋兩面金黃，即可出鍋
注意事項
1、攤雞蛋時一定要用中小火，不然容易糊鍋，影響口感。
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