《字解日本：鄉(xiāng)土料理》是一本由日本人茂呂美耶所寫的料理書，由廣西師范大學(xué)出版社出版。這本書是國內(nèi)第一本全面、地道的日本鄉(xiāng)土料理詳解。書中以日本農(nóng)林水產(chǎn)省選定的九十九道各縣代表料理為藍(lán)本，詳細(xì)介紹了北海道、近畿地區(qū)、四國、沖繩縣等地最具代表性的珍饈佳肴。該書內(nèi)容豐富，繪聲繪色地呈現(xiàn)了各種鄉(xiāng)土料理的制作方法、歷史背景和文化意義。這本書不僅是一本料理書，更是一本介紹日本文化和地方特色的書籍。
內(nèi)容簡介
本書是Miya“字解日本系列”的第三部作品。Miya在書中發(fā)揮令人食指大動的本事，為讀者端上日本鄉(xiāng)土料理“大餐”。她筆下的鄉(xiāng)土料理有別于曝光率高的常見日式料理，具有濃郁地方特色，不但采用當(dāng)?shù)厥巢模?yīng)當(dāng)?shù)貧夂蝻L(fēng)土、歷史文化，以當(dāng)?shù)鬲毺卣{(diào)理方式做出，在最時宜的季節(jié)或特殊節(jié)日上桌。
“大餐”之外，Miya還風(fēng)趣送上“飯后甜點”—— 漫談有關(guān)料理的妙聞韻事，并“插花”描述日本一些別具一格的“縣民性”，如橫濱人為何自尊心比東京人還要強？平安京人又緣何自顧清高，瞧不起同在關(guān)西的神戶與大阪？福岡市男子的求愛風(fēng)格是如何既生猛直接又單純得像個孩子？島根女子又是怎樣被視為日本僅存的“大和撫子”？……透過Miya的平民視角，更能鮮活地了解日本國民性之種種。
目錄
北海道
鄉(xiāng)土料理：ジンギスカン、石狩鍋、ちゃんちゃん燒き
本地人氣料理：ウニ&イクラ丼、スープカレー
東北地方
鄉(xiāng)土料理：莓煮、煎餅汁
鄉(xiāng)土料理：わんこそば、ひっつみ
本地人氣料理：盛岡冷面、盛岡じゃじゃ面
鄉(xiāng)土料理：ずんだ餅、はらこ飯
本地人氣料理：牛タン燒き
鄉(xiāng)土料理：こづゆ、にしんの毛葉兩面針漬け
參考資料 >