欽州大蠔，廣西欽州市特產，全國農產品地理標志。欽州市被譽為“中國大蠔之鄉”，大蠔是欽州四大名貴海產之一。欽州大蠔不僅可供鮮食，還可制成蠔豉、蠔油等多種制品。其肉質富含蛋白質，口感鮮美，素有“海中牛奶”的美譽。此外，欽州大蠔還有一定的藥用價值。2011年9月13日，欽州大蠔獲得中華人民共和國農業部農產品地理標志登記保護。
形態特征
欽州大蠔個體較大，形態多樣，包括圓形、卵圓形、三角形和長方形等。貝殼長度通常在10-24厘米之間，高度可達6-15厘米。外殼質地堅硬且厚度適中。左右殼大小不同，左殼比右殼更厚實且更深，鱗片較少，常附著于其他物體上；右殼則較為扁平，表面覆蓋著薄而平直的鱗片。幼年的貝殼鱗片平薄脆弱，隨著年齡增長，鱗片會逐漸重疊，變得堅固如石。殼面顏色多變，可能呈現灰色、藍色、紫色、棕色或黃色。韌帶較長且寬闊，呈紫黑色。閉殼肌痕跡顯著，形狀多為卵圓形或腎臟形，位置位于中部背側。
分布范圍
欽州大蠔的養殖區主要分布在茅尾海、龍門七十二徑以及大風江中下游地區。這些地區的養殖場通常位于河流注入的海灣中、下段，或者距離河口不遠的海區。養殖海區的底質類型多樣，包括泥、泥沙、沙泥或巖石。該地區水流暢通，水質清澈無污染，自然環境優越，歷史上一直是大蠔的重要棲息地。養殖海區的海水鹽度全年大部分時間適宜，洪汛期間鹽度雖有所下降，但仍處于大蠔可承受的范圍內。水溫變化幅度在10-30攝氏度之間，極端溫度持續時間短。透明度介于0.25-2米，pH值保持在7.5-8.33之間。潮流波動大，流速在0.3-1.5米/秒，呈現出明顯的往復流動特性。養殖區內浮游植物資源豐富，年均數量達到2.11×10^7個/立方米，其中硅藻為主要成分，占比高達96.3%。
歷史文化
欽州大蠔的歷史悠久，早在秦漢，《神農本草經》就記載了牡蠣科的功效，如治療傷寒發熱、女性帶下異常等癥狀。五代十國前蜀時期的《海藥本草》也提到牡蠣可用于男性遺精、虛弱乏力等問題。據《欽州地方志》記載，欽州人采集、食用大蠔的歷史至少已有三、四百年的歷史。當地的漁民自古以來就有采蠔的傳統，他們通過潛水的方式在海底采集大量的大蠔。
生產情況
截至2011年，欽州大蠔的地域保護面積為129.2平方千米，殼蠔年總產量達到15萬噸。到了2016年，欽州市的大蠔養殖面積擴大到15.15萬畝，年產量增至23萬噸，產業綜合產值達到了25億元。養殖戶的人均年收入超過了6.6萬元。2018年，欽州市已經建立了多個大規模的大蠔養殖基地，其中包括五個連片萬畝養殖基地和十五個標準化吊養基地。
產品榮譽
欽州大蠔在2011年9月13日獲得了中華人民共和國農業部的農產品地理標志登記保護。
參考資料 >
欽州“蠔”美味向“小凍梨”和全國各地小伙伴們喊話啦！.今日頭條.2024-11-19
廣西壯族自治區欽州市欽南區欽州大蠔.豆瓣.2024-11-19
欽州，廣西最“蠔”的地方.網易.2024-11-19