萬昌大米是吉林市永吉縣萬昌鎮(zhèn)所產(chǎn)大米，位于北緯43°，是世界黃金水稻帶的中央，地勢平坦開闊、土質(zhì)肥沃、水源充沛。萬昌大米米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮，米飯油亮、香潤粘滑，反復蒸煮米粒不破碎，冷飯不回生。
據(jù)《永吉縣志》記載：“清康熙，這一帶曾經(jīng)是飼養(yǎng)軍馬的牧場，經(jīng)多年開墾，漸為耕地，以種植子、粳稻等作物為主，有粘稻即糯米味甘香，制為米糕色白如玉，此為滿俗跳神祭品上獻。1682年康熙巡幸吉林省到大烏拉街滿族鎮(zhèn)（永吉縣西北），食用地產(chǎn)喜米不粘，遂移植禁中，后為朝廷貢品”，至今已有300多年的歷史。中華人民共和國成立后，永吉人民在總結(jié)前人先進種植經(jīng)驗和引進先進生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性的發(fā)明了水稻缽育稀植栽培、大棚盤育拋秧、節(jié)水灌溉、生物防治等栽培技術(shù)和管理方法，榮獲國家技術(shù)推廣獎和科研成果獎，成為全國水稻種植典范。
萬昌鎮(zhèn)是“中國粳稻貢米之鄉(xiāng)”，萬昌鎮(zhèn)稻種植面積居全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)水稻種植面積的第二位，被中國長春國際農(nóng)業(yè)食品博覽會評為金獎產(chǎn)品。2014年07月09日，原國家質(zhì)檢總局批準對“萬昌大米”實施地理標志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)品特點
感觀特征
萬昌大米米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮，米飯油亮、香潤粘滑，反復蒸煮米粒不破碎，冷飯不回生。
理化特色
萬昌大米水分14.0%—15.5%，直鏈淀粉含量12%—17%，膠稠度≥70毫米，蛋白質(zhì)6.0%—8.0%。
產(chǎn)地環(huán)境
地理位置
永吉縣地處吉林省中東部，地處松嫩平原向長白山過渡地帶。北方最優(yōu)質(zhì)的粳稻產(chǎn)區(qū)主要集中在北緯42—44°，萬昌大米產(chǎn)區(qū)處于北緯43°，全縣境內(nèi)有飲馬河、五里河等大小河流50余條。有南樓山、肇大雞山、馬虎山等海拔超千米的山峰5座。有4座大中型水庫和87座小一、二型水庫。在長吉經(jīng)濟走廊的中部，西距長春市45千米，東距吉林市50千米。永吉縣共有32個行政村，農(nóng)業(yè)人口8.57萬人，水稻種植面積1.8萬多公頃。
永吉縣地勢呈南高北低，東高西低的特征，長白山余脈——火石山山脈呈半環(huán)形綿延于東、南兩面，東部丘陵起伏，南部山巒重疊，山清水秀，景色宜人，西部和北部為開闊平原。獨特的地理位置，豐富的水資源、適宜喜米生長的良好氣候、濃厚的稻米種植文化，為當?shù)貏趧尤嗣駨氖碌久咨a(chǎn)加工創(chuàng)造了得天獨厚的優(yōu)越條件。平原由飲馬河與岔路河沖積物堆積而成，沖積平原面積約占永吉縣總面積的89%。
氣候特點
永吉縣屬北溫帶大陸性季風氣候，地勢東南面環(huán)山，西北面為開闊平原，形成獨特的小氣候區(qū)。年平均氣溫4.9℃，≥10℃有效積溫2794℃，全年日照時數(shù)2500—2800小時，實照率為65%。4—9月份作物生長季節(jié)日照時數(shù)1500—1600小時，無霜期138—145天，7—8月份高溫多雨，雨熱同季，利于水稻生長。8—9月份水稻出穗至成熟期平均氣溫22.7℃，晝夜溫差大，平均溫差11.4℃，有利于水稻養(yǎng)分的積累。永吉縣洪澇、早霜等自然災害較少，冬季寒冷，威脅水稻生產(chǎn)的病蟲害較輕。
自然水源
永吉縣境內(nèi)匯集了飲馬河、岔路河、一拉溪河等大小河流38條，有4座大中型水庫和78座小型水庫，水面面積5733.1公頃，地表水和地下水豐富，水儲總量6.8億立方米。萬昌大米產(chǎn)區(qū)的灌溉水源主要來自星星哨水庫，星星哨水庫為省內(nèi)大型水庫，庫區(qū)集水面積845平方千米，該水庫庫容達1.3億立方米，全部是由自然降水及礦泉水匯集而成，上游無污染源，正常蓄水11600萬立方米，最高蓄水26500萬立方米。灌區(qū)面積16.5萬畝，防洪保護面積2.25萬畝，除澇面積1.5萬畝，可保證5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)55個行政村的水田灌溉用水。水質(zhì)PH值在6.9—7.2之間，達到水平生活飲用水標準，水量充沛，流向有利，適合大面積綠色水稻種植，集水區(qū)山高林密，水質(zhì)清潔無污染，水中富含水稻生長所需的各種微量元素，形成了萬昌大米獨特品質(zhì)。
土壤肥沃
永吉縣土地資源豐富，耕地面積4.5萬公頃，占幅員面積的54.06%，農(nóng)業(yè)人口人均占有耕地0.33公頃，耕地平整，固園化面積多，永吉縣水田土壤主要是沖積型和草甸型水稻土，土層深厚，有機質(zhì)含量高，土壤中富含水稻生長所需的各種營養(yǎng)元素如磷、鎂、鋅、硅等，偏酸性土壤更適宜水稻生長。永吉縣地區(qū)特有的土壤使萬昌大米堊白度低（堊白度≤1.0%）和堊白粒率低（堊白粒率≤5.0%），膠稠度和直鏈淀粉含量適中，食味品質(zhì)高的獨有質(zhì)量特色，因此，萬昌大米深受廣大消費者喜愛。
歷史淵源
清代，欽馬河與岔路河鎮(zhèn)下游之間的三角地帶（今永吉縣岔路河鎮(zhèn)、萬昌鎮(zhèn)）稱西北甸子，曾經(jīng)是飼養(yǎng)軍馬的牧場，稱為西馬場，經(jīng)多年開墾，漸為耕地，以種植高粱、稗子、粳稻等抗?jié)匙魑餅橹鳎纫跃遵Y名省內(nèi)。岔路河西北甸子的粳米以色白、光潤、適口而著稱，民間有“萬昌之大米可煮三次，味不改，飯粒亦不破，謂之頂三水”之說。萬昌大米名稱有史料記載源于《永吉縣志》第四篇第三章《作物分布、產(chǎn)量》第一節(jié)《糧食作物》。原文為：1985年農(nóng)村人均生產(chǎn)水稻1115公斤，每個農(nóng)業(yè)勞動力生產(chǎn)水稻2703公斤。萬昌大米以其色、香、味、形，打入吉林省、長春市兩市的農(nóng)貿(mào)市場，并享有盛譽。
據(jù)《永吉縣志》記載，清康熙二十一年（1682年），大烏拉街滿族鎮(zhèn)虞村西北平原洼地（現(xiàn)永吉縣地區(qū)），就以種植高粱、大豆、粳子等抗?jié)匙魑餅橹鳎渲校?a href="/hebeideji/2631444325284617750.html">岔路河西北甸子的粳米更是馳名省內(nèi)。尤其是魏家博山燒鍋、蟲王廟一帶的粳米以色白、光潤、適口而著稱。由此可見，吉林省永吉地區(qū)從事喜米種植生產(chǎn)，已有300多年的歷史。
光緒二十九年（1903年），大批朝鮮族農(nóng)民遷入飲馬河、岔路河、鰲龍河沿河一帶，同當?shù)氐臐h、滿、回等民族一道利用自然河道，修建柳條攔河壩，擴大水田種植規(guī)模。
中華民國十六年（1927年），王光慎、劉會等種田大戶在飲馬河東岸、岔路河北岸修堤3000米，堤高1.5米，控制洪水，并將河道截灣，挖排水溝2—3千米，控制內(nèi)澇，將洼地旱田改水田，集中連片種植，水稻種植面積大增，到民國三十三年（1944年）水田面積已達到14.3萬畝。
解放后，黨和政府領(lǐng)導人民進行土地改革和合作化，興修水利、治理水害、改良土壤、推廣良種、改進農(nóng)具發(fā)展水稻生產(chǎn)。大型星星哨水庫建成，使永吉縣西部的岔路河、萬昌鎮(zhèn)、金家等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的水田由原來的1.8萬畝發(fā)展到18萬畝。由于水田面積擴大，水稻產(chǎn)量大幅度增長，喜米的品質(zhì)逐年提升并被消費者認可，1983年，萬昌鎮(zhèn)被命名為水稻之鄉(xiāng)。
1980年，吉林省引進4套大棚盤育苗插秧設備，在永吉縣萬昌公社玉華大隊、岔路河公社恒成號大隊進行推廣示范取得了成功。
生產(chǎn)情況
2012年，萬昌大米在永吉縣市場占有率達到90.6%以上，長春市市場達到12%，吉林省市場占有率達到了5.5%。共有萬昌大米加工企業(yè)40多家，稻米年加工能力30余萬噸，產(chǎn)值超過11億元。萬昌大米不僅暢銷全國，而且遠銷日本、韓國、新加坡等國家和地區(qū)。
產(chǎn)品榮譽
1998年，萬昌大米被吉林省人民政府評為吉林名牌產(chǎn)品。
2000年8月，萬昌大米被評為中國長春國際農(nóng)業(yè)食品博覽會金獎產(chǎn)品。
2003年，經(jīng)聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織中國投資技術(shù)促進處綠色產(chǎn)業(yè)委員會確認，永吉縣岔路河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟示范區(qū)為綠色產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
2006年，萬昌大米在吉林省省第八屆吉菜美食節(jié)上“萬昌大米”被組委會授予“吉林暢銷原料”證書。
2006年，中國綠色食品發(fā)展中心、中國綠色食品協(xié)會確認吉林省永吉縣為“綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設單位”。
2007年，萬昌大米被全國粳稻米產(chǎn)業(yè)大會評為“金獎大米”、“優(yōu)質(zhì)食味大米”。
2007年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室、中國綠色食品發(fā)展中心批準吉林省永吉縣為“全國綠色食品原料（水稻）標準化生產(chǎn)基地”。
地理標志
地域保護范圍
萬昌大米產(chǎn)地范圍為吉林省永吉縣萬昌鎮(zhèn)、岔路河鎮(zhèn)、一拉溪鎮(zhèn)、金家鄉(xiāng)、黃榆鄉(xiāng)、北大湖鎮(zhèn)、西陽鎮(zhèn)、雙河鎮(zhèn)、口前鎮(zhèn)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
稻花香珍品2號、吉粳88號、吉粳83號等適宜當?shù)胤N植的水稻品種。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)土壤類型為水稻土，質(zhì)地為壤土，有機質(zhì)含量≥2%，pH值為5.5至7.0。
三、栽培管理
1.育秧：4月中旬，旱育缽盤稀播，秧田期35至40天，播種量≤300克/平方米。
2.插秧：5月中下旬插秧，密度≤18萬穴/公頃，每穴2至3株。
3.施肥：施用優(yōu)質(zhì)有機肥≥30立方米/公頃。
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、收獲
9月下旬到10月上旬，當黃熟谷粒達到95%時收割，自然晾曬。
五、加工
風選→清理→去雜→谷→谷糙分離→碾米→精選→分級→檢驗→包裝→入庫。
六、質(zhì)量特色
1.感官特色：米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮，米飯油亮、香潤粘滑，冷飯不回生。
2.物理化學指標：膠稠度≥70毫米，直鏈淀粉含量12%至17%；蛋白質(zhì)6.0%至8.0%。
3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標志使用
萬昌大米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省永吉縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。萬昌大米的檢測機構(gòu)由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
參考資料 >
萬昌大米.nc.mofcom.gov.cn.2024-01-19
萬昌大米.www.nongjixie.org.2024-01-19
萬昌大米.國家市場監(jiān)督管理總局 中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局.2018-06-08