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大火雞是一道特色菜肴，主要制作原料有火雞，鹽。
制作方法
制作材料
材料：火雞、鹽 1-2把、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉、臘肉、木耳、黃花、胡蘿卜、蒜末炒香的米飯、生抽、蜂蜜、老抽、黃油、橄欖油
制作步驟
1.將火雞洗凈，包在腌料中（鹽1-2把，胡椒粉，白糖，黃酒，焗雞粉），放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時(shí)。
2.烤之前，燒一大壺滾燙的開水，燙腌火雞，所有的外皮部分全要燙到，使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿卜、蒜末炒香的米飯?zhí)淼交痣u肚子里，縫合好。
3.給火雞全身內(nèi)外搽上鹽、焗雞粉和生抽，尤其是胸部和大腿，要好好按摸，翅膀和腿分別用錫紙包好固定。
4.放入預(yù)熱200度的烤箱，火雞包兩層錫紙，先烤1個(gè)小時(shí)；降溫到170度再烤3個(gè)小時(shí)。
5.取出蛻去錫紙，刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調(diào)料，進(jìn)烤箱170度烤15分鐘，再取出再刷調(diào)料，重復(fù)這個(gè)過程3~4次，烤出滿意的金黃色就可以了。
食用須知
吃的時(shí)候，片好肉片，特別推薦沾上用：甜面醬、麻油、花生醬、泰式甜辣醬、車?yán)遄?/a>醬混合的醬汁一起吃，口感真是超棒。
參考資料 >
大火雞.下廚房.2020-01-14