來源：互聯網
干酸菜湯是一種適合夏季飲用的菜肴，具有解暑、止渴、開胃的功效。這種湯常用于調制酸湯陽芋和酸湯點豆腐等菜品，作為其主要的調味料之一。據徐文烈將軍的保健醫生所述，干酸菜無毒且可以放心食用。
歷史背景
干酸菜的制作最佳時間是在冬季，因為在這個季節制作的酸菜口感純正，顏色也更加美觀。
制作方法
干酸菜的制作過程包括以下幾個步驟：
1. 準備新鮮的青菜并清洗干凈。
2. 將青菜放入鍋中煮至適當程度，即能用手指輕松掐斷的狀態。
3. 趁熱將煮好的青菜放入缸中，添加酸湯引子。
4. 經過2-3天的時間，將青菜從缸中撈出并晾干。
5. 將晾干的青菜從竹竿上取下，放入銻鍋中，加入之前剩余的酸湯繼續烹煮。
6. 根據個人口味喜好，決定烹煮時間的長短，以達到理想的酸度。
7. 最后再次晾干，即可享用美味的干酸菜。
參考資料 >
干酸菜.網易.2024-11-18
干酸菜.搜狐網.2024-11-18
干酸菜.豆果美食.2024-11-18