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立夏羹是中華傳統節日“立夏”這一天的節日食品。從云南省到江南的廣大南方地區都有立夏吃立夏羹的習俗。立夏羹的制作各地有差異，但大多都離不開粘米粉和時令蔬菜等，且基本形態以糊狀為主。
食品介紹
立夏羹是中華傳統節日“立夏”這一天的節日食品。從云南到江南的廣大南方地區（江山、慶元等）都有立夏吃立夏羹的習俗。立夏羹的制作各地有差異，但大多都離不開大米粉和時令蔬菜等，且基本形態以糊狀為主。
雖然在工藝形態上有所不同，但在見諸報端或其它成文的相關資料中，在人們的使用習慣上，多數把上述這些食品譯成“立夏羹”。
生產制作
有些立夏羹的制作比較簡單，大都直接用生米粉放在鍋里和菜勾成糊；也有的地方是先將生米粉搓成珍珠顆粒，然后放在鍋里和菜煮成羹；還有的地方是用糯米、生薏苡仁、赤豆、花生、蜜棗等食材混搭在一起，煮成“立夏粥”，這種粥與上述的不一樣，味道是甜的。
飲食文化
在以雜糧為主食、菜肴偏單調的艱辛年代，用如此精美的純白米作主材、用豐富的葷素菜作和料以食，既意在為即將投入耕田插秧的農人添加營養、增強體質；更以此強調立夏耕田插秧的無可替代性以及不可須臾延誤性；同時還暗示著稻谷在中國傳統五谷中的最為高貴性。
湖南長沙立夏吃立夏羹，立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團（音tuo），一腳跨過河”。立夏前后常有大風出現，名“龍王暴”。立夏日發東風，俗以為有水災，諺謂“立夏東風雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。
參考資料 >
立夏羹貼.中國松陽新聞網.2017-05-05
立夏各地食俗一覽.中國氣象局.2025-06-14