芙蓉豆腐，用豆腐，放井水泡三次去豆氣，入雞湯中滾；起鍋時加紫菜、蝦仁。原來是蝦蒸豆腐。但就是這兩樣最簡單不過的食材，經過一番剮割火蒸的洗禮，上桌后倒也蠻是賞心悅目，味道也很鮮美。我們常用出水芙蓉來形容一個女子的容貌，而這盆豆腐也是剛剛從熱騰騰的水霧中出鍋。
材料：嫩豆腐兩塊，活蝦12只，香菜一顆，雞蛋清三個，熟油菜片、熟胡蘿卜片、豌豆適量。
用料
詳細步驟
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