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野生木耳是一種中溫性菌類，多生于中山森林中的櫟、柞、榆、楊、柳、桑等闊葉樹的段木、樹樁或朽木上。在溫度較高，溫度較大，尤其悶熱天氣時(shí)，生長發(fā)育迅速。
物種介紹
京西山場廣闊，野木耳資源豐富，海拔800米以下的山林中居多，尤其人們經(jīng)常上山砍杈木、礦柱、建材的地方，或是間伐、片伐山林的地方，樹樁林立，木星羅棋布，長短不一的木段橫躺豎臥，雜草叢生，灌木蔥蔥，落葉土肥厚，加之溫度適宜，木耳當(dāng)然應(yīng)運(yùn)而生。待夏秋之交，上山采木耳的人們?nèi)齼蓛桑澈t挎筐，絡(luò)繹不絕。有經(jīng)驗(yàn)的人們，絕對是興致而至，滿載而歸。木耳生長位置低，男女老幼都能采；木耳水分少，易干，好天氣一天就曬干；木耳蟲害少，易存，會(huì)存的幾年都不壞。
營養(yǎng)價(jià)值
木耳營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于肉類。它是大米、白面、蔬菜等食品不能相比的。木耳中維生素B2的含量是一般大米、結(jié)球白菜的10倍，比牛、羊、豬肉高3-5倍。鐵質(zhì)比肉類高100倍，鈣含量是肉類的30-70倍，因此，木耳不僅好吃，而且藥用價(jià)值極高。可用木耳食品進(jìn)行食療。
適宜人群
對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳。
野木耳，尤其是從事理發(fā)、開礦、粉塵、鋸木、修理、護(hù)路等作業(yè)的人員更應(yīng)經(jīng)常吃些黑木耳。
參考資料 >