燉牛尾是一道菜品，主料為牛尾。
原料
凈牛尾700克，香菜、香油、醬油、味精、精鹽、花椒、蔥段、姜片各適量。
制法
1．牛尾按骨節切成長約4厘米的段，用涼水浸泡2小時，除盡血水，再用開水煮一下撈出，放入涼水中洗凈；香菜切成末。
2．將高壓鍋置旺火上，把牛尾、蔥段、姜片、花椒、精鹽、醬油下鍋，加入涼水，煮開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，待氣閥沖氣時，移至小火燉35分鐘。
3．把鍋離火，待鍋內氣壓消除后，掀開鍋蓋，加入味精，盛在大湯碗里。取一小碟，放醬油、香油、香菜，隨燉牛尾一起上桌。
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