來源：互聯網
回鍋油是指經過多次使用的食用油，通常是在烹飪過程中未被完全消耗后，再次用于烹調其他食物。
形成過程
回鍋油的形成通常是由于在烹飪過程中，如煎炸或爆炒大頭菜時，所使用的油未能完全耗盡，因此這些剩余的油會被再次利用，從而形成了所謂的回鍋油。
危害
回鍋油中含有多種有害物質，包括致癌物苯并芘等。長期攝入回鍋油可能會增加患癌癥的風險。此外，回鍋油還可能引起消化系統問題和其他健康問題。
參考資料 >
OBC韓式炸雞被曝允許門店使用“回鍋油”，后廚驚現“半裸上陣”.騰訊網.2024-10-29
這種油容易致癌，但很多家庭還在用它炒菜→.百家號.2024-10-29
“科技助力·璧定有您”——挨罵也要說!.科普璧山.2024-10-29