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神仙葉涼粉是以神仙葉（二翅糯米條）為主材料，用水調制而成的食用品。又稱為神仙豆腐。
簡介
神仙葉是分布在深山老林里的一種灌木，多長在背陰的山坡上，葉子像桑樹葉，捏在手里粘粘的。忍冬科，六道木屬，學名叫二翅六道木。拉丁文為：Abcia.macraperd。也叫腐卑又稱豆腐木、涼粉葉樹、豆腐柴、豆腐葉、觀音橘、神仙葉，神仙葉涼粉也有人叫神仙豆腐，分布：陜西省、河南省、湖北、湖南省、四川省、貴州省、云南省；野生，湖北分布在來鳳縣，宣恩縣，咸豐縣，鶴峰縣，恩施土家族苗族自治州，秭歸縣，宜昌市，興山縣，神農架林區，房縣，西。
主料
新鮮神仙葉子500克，水2500克
方法步驟
1.將采回的新鮮葉子淘凈、空干水。
2.把新鮮的葉子放到盆中用開水燙勻（80度左右的水）。
3.加幾滴清油，摻涼水攪拌。
4.雙手反復揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀。
5.用紗布或細篩過濾盆中。
6.放陰涼處，幾小時后凝固。
7.打成豆腐樣的塊狀，放進清水里讓漂著，即成涼粉。
8.切成小條狀，加入調料即可。
注意事項
??開花時的神仙葉做涼粉最好：5--9月。
??漂的時間越長，苦味就越輕，吃起來就越勁道。
??要用石頭做的磊臼窩樁大蒜辣子、農家柿子醋調味道更好。
??制作時加水少點：勁道，老，好吃些；加適量多的水比較嫩。
參考資料 >