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韭菜花炒雞蛋是一道以韭菜花和雞蛋為主料，輔以紅辣椒、鹽、雞精等調(diào)料烹飪[rèn]的菜肴，爽口的家常菜，制作便捷且有營養(yǎng)。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制法一
原料：
韭菜花一把、、紅辣椒、油、鹽、雞精。
操作：
1、韭菜花切去兩頭的老根，洗凈，放在清水里稍微浸泡一下。
2、洗凈的韭菜花切成段，灑上適量鹽拌勻，靜置10分鐘，紅辣椒切成小碎末，待用。
3、雞蛋打散成蛋液，加少量的鹽拌勻。
4、鍋燒熱，放油，至7成熱，倒入蛋液，此時把火關(guān)小，用筷子把蛋液攪散，讓剩余少量蛋液還沒有凝固的時候，盛起來。
5、鍋余油，重新把火調(diào)大，倒入切好的韭菜花和紅辣椒末，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋炒均勻，即可。
制法二
原料：
韭菜花炒雞蛋、韭菜花半袋、雞蛋2-3個、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香蔥少許。
做法
1、先將雞蛋打散成蛋液，然后將韭菜花稍稍切碎，保留湯汁；
步驟
2、油鍋加熱到5成熱時，在蛋液中加入料酒和清水拌勻，然后下鍋，直到蛋液開始凝固；
3、然后倒入韭菜花，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固；
4、最后可以根據(jù)自己的口味加入適量鹽調(diào)味，撒上香蔥即可。
小貼士
袋裝的韭菜花非常好吃，如果周圍有朋友到云南省出差，不妨請他們帶一些回來，在當?shù)貎r格非常便宜，大 概是8毛、1塊一袋，回家之后冰箱冷藏保存即可；
韭菜花除了作為下飯的腌咸菜直接食用，還可以做韭菜花炒雞蛋、炒肉末、炒皮蛋等等，都非常好吃，但是北方常見的瓶裝液態(tài)的韭菜花，一般是用來做涮羊肉的醬料的。
參考資料 >
天下美食.www.meishichina.com.2019-07-24