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香椿炒雞蛋是一種適合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿葉、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補、滋陰潤燥，澤膚健美的功效。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
原料
嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。
營養成分
香椿營養豐富，具有健胃理氣，提高機體免疫力，止瀉，抗菌，消炎，殺蟲脒，滋陰潤燥，還有潤膚健美的功效。另外，雞蛋中含有大量的維生素和蛋白質。因此，香椿炒雞蛋可以滋陰潤燥潤膚健美，還有治療目赤、白禿、血虧等病癥。
生產制作
① 將香椿葉洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
食用指南
金黃翠綠相間，香椿味濃。
主要功效
具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病、防病能力。
參考資料 >
清明吃什么?除了青團，還有…….騰訊網.2024-01-08