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廣式燒填鴨，是以光鴨、白糖、料酒、花椒粉、味精等原料制作的肉食品，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。
正文
【特點】
用黃鱔盤盛裝，造型美觀大方，色澤金黃悅目，食之皮脆肉香。
【原料】
主料 光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)。調料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量
【制作過程】
(1) 將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，吊起來晾干。 (2) 將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。 (3) 將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。 (4)將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。
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