《泥鰍豆腐湯》是一道美食，主要原料是泥鰍魚、豆腐、蒜頭、麻油等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
夏季到來，天氣越來越炎熱，不妨多喝清淡鮮美的魚湯。介紹這款泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養(yǎng)價值都很高，泥鰍肉質鮮嫩，更有“水中人參”之稱；豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。
美食原料：
主料：泥鰍、豆腐、香菜、蔥、姜
調味料：白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
制作方法：
1.洗凈宰殺好的泥鰍，氽水撈起；
2.豆腐沖凈，切小塊；
3.蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段；
4.熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嘗。
美味貼士：
買回泥鰍后，最好用清水養(yǎng)兩、三天，在水里滴一兩滴植物油和放少許鹽，有助泥鰍排出污物。經過這種方法處理后的泥鰍，可以不剖肚，直接煲湯。但不敢自己殺魚或沒閑功夫養(yǎng)魚的朋友，就只好請賣魚師傅順便處理了
食材分析：
泥鰍
泥鰍是很常見的平價魚，但確有“水中人參”的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，對于有“三高”的人士，無疑是非常健康的選擇。中醫(yī)還認為它具補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價廉的食材。
泥鰍對各種肝炎有很明顯的食療功效，尤其能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。
“泥鰍鉆豆腐”是名聞中外的一道名菜，做法卻有點“殘忍”：砂鍋里裝好高湯，放入豆腐塊和養(yǎng)干凈的活泥鰍，加蓋慢燉，隨著熱氣的逼入，無處可逃的泥鰍只好鉆到稍冷的豆腐里，最后的結果當然是只能爛熟在鍋里了，但此菜鮮嫩可口，兼具食補功效，堪稱一絕。泥鰍除了燉煮，熬湯，煎炸也是很常見的做法，表皮香脆，內里嫩滑，是下酒好菜。
做法五
食譜原料
泥鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各少許。
制作方法
1、把泥鰍刮干凈，去內臟，下油鍋煎香備用。
2、加入開水，放入煎好的泥鰍、豆腐、姜片，慢火煮30分鐘。
3、加入洗凈之芫荽，調味后稍煮開即可。
要點：一定要將泥鰍刮干凈，防止由土腥味影響口感。
適應人群
1-2歲幼兒食譜（補蛋白質，鈣，安神）
健康提示
豆腐富含植物蛋白質、鈣質，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。
參考資料 >
泥鰍豆腐湯,泥鰍豆腐湯的家常做法 - 美食杰泥鰍豆腐湯做法大全.美食杰.2022-02-14