博愛縣產(chǎn)姜?dú)v史悠久，相傳明朝初期、即有用糖水浸漬姜片曬后經(jīng)攤擔(dān)出售者。民國(guó)時(shí)期，金線街、下河街喬餅作坊大都兼制糖姜片，以味香作坊所制最優(yōu)。糖姜片采用地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮嫩大姜為主要原料，配以白砂糖、食鹽、天然香精等加工而成。
做法
糖姜片的制作方法簡(jiǎn)單，取純正懷姜5斤，洗凈去皮后切成薄片，加入白蔗糖一斤，揉勻后在伏天曝曬，反復(fù)多次直至姜片干燥，最后罐裝保存。過去，姜農(nóng)們常在伏天曬姜片或腌姜片，用于自用或饋贈(zèng)親友。糖姜片不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還能有效緩解風(fēng)寒或胃痛。
歷史與文化
發(fā)展來(lái)由
姜在我國(guó)的栽培和利用歷史悠久，春秋時(shí)代的《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中就有孔子生平“不撤姜食”的記載。李時(shí)珍在《本草綱目》中也提到姜的多種用途。焦作市博愛縣是黃河以北生姜的主要產(chǎn)區(qū)，其“懷姜”品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高，味道美。博愛姜種植面積廣，平均畝產(chǎn)2000—3000公斤，除鮮姜銷售外，還可加工成飲料、姜醬等。博愛人有糖曬伏姜和糖淹姜片的習(xí)俗，因?yàn)椤疤墙笔侵委熇衔负〉撵`丹妙藥。客人到姜農(nóng)家，多用糖姜片招待。據(jù)傳，明朝嘉靖四年，荷花公主因食用糖姜片而痊愈，后將糖姜片帶回皇宮，受到皇親國(guó)戚的稱贊。
歷史發(fā)展
糖姜片的歷史可以追溯到明朝初期，當(dāng)時(shí)已有用糖水浸漬姜片曬后出售的記載。民國(guó)時(shí)期，金線街、下河街的喬餅作坊多有制作糖姜片，其中味香作坊的產(chǎn)品尤為出色。博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上，人們就制作出“糖曬伏姜”“糖腌姜片”用來(lái)醫(yī)治胃寒病。“糖曬伏姜”是治療“老胃寒病”的“靈丹妙藥”。其制作簡(jiǎn)單，價(jià)格經(jīng)濟(jì)，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的“姜蒜苔醬”，姜拌韭菜制作的“腌韭花”，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，“姜蒜苔”中的蒜苔和“腌韭花”中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時(shí)代的發(fā)展，姜的用途越來(lái)越廣泛，群眾用博愛姜制成的品種也越來(lái)越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的“五香粉”，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料；鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的“姜渣罐頭”，既可增強(qiáng)食欲，又有健胃功能。改革開放以來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步繁榮，農(nóng)民不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，生姜的用途越來(lái)越廣泛。博愛縣上莊村已建有姜參蜜寶飲料公司，1993年以清化姜為原料生產(chǎn)的"姜參蜜寶"飲品榮獲首屆"中國(guó)保健博覽會(huì)"金獎(jiǎng)；月山鎮(zhèn)還有華康公司（泰順茂）、華僑實(shí)業(yè)公司懷姜食品廠，開發(fā)懷姜系列產(chǎn)品。
作用
糖姜片由鮮姜拌白糖曬制而成，外觀潔白清亮，晶瑩剔透，味道辛辣甘甜。健康者食用可開胃生津，胃痛胃寒者食用可止痛祛寒暖胃，具有疏絡(luò)通經(jīng)、活血化瘀的功效。
參考資料 >