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大肉鍋貼是陜西省的特色小吃，大肉即豬肉，面皮柔軟，底皮酥脆，色黃味香。
制作方法
主料：火腿150克，雞胸脯肉100克，豬肉（肥）300克
調料：鹽4克，味精1克，植物油30克，蔥汁5克，姜汁5克
步驟：1.將雞脯肉除去筋皮，用刀背砸成泥，再用刀剁成細茸； 2.肥肉50克用刀剁成茸； 3.雞茸放碗內先加少許水攪開，再加脂肉茸和蛋清順一個方向攪成雞茸泥； 4.雞茸泥內再加蒜、姜汁、鹽、味精攪勻； 5.肥肉250克用水氽透撈出，用刀片8厘米長，6厘米寬的薄片，用水氽一下撈出，瀝干水分； 6.瀝干水分后的肥肉用刀尖在上面剁幾個口，撒上淀粉； 7.將火腿切成與肥肉同樣大小的薄片； 8.雞蛋打碗內，加淀粉攪成糊；9.脂肉放在盤中，上面抹1厘米厚的雞茸泥，再在上面放上火腿片，逐片放完、壓實； 10.將鍋坐在火上，滑鍋后，加少許油，將做好的成品抹上蛋糊，脂肉朝鍋底放入，貼成金黃色； 11.再加油，用手勺向原料上澆油炸熟，撈出用刀改成一字條，裝盤內即成。
要訣
1.生坯只煎一面，為西北傳統風味； 2.帶花椒鹽上桌，跟荷葉餅卷食更佳； 3.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
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