青椒豆腐燒雞是原產(chǎn)于中國(guó)的一道美食，大江南北均有出產(chǎn)。使用該菜的菜系有淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜、湘菜等。該菜使用鮮嫩的雞肉配以碧綠的青椒、黑白分明的干菇，看起來清爽可口。因?yàn)樵摬藷ㄓ卸喾N口味，所以無論是喜咸的人還是喜辣的人，都十分喜歡這道中國(guó)名菜。
青椒豆腐燒雞的主要原料為三黃雞、豆腐、辣椒等。配料為大蔥、生姜、大蒜；調(diào)料一般是鹽，食用油，老抽，調(diào)味鮮（雞精），五香粉，味精，料酒。
食材準(zhǔn)備
主材
三黃雞1只；豆腐250克；適量青辣椒；適量紅辣椒。
配料
適量大蔥；適量生姜；適量大蒜。
調(diào)料
適量鹽；適量食用油；適量老抽；適量調(diào)味鮮（雞精）；適量五香粉；適量味精；適量料酒。
燒制方法
1、取半只雞切塊，
2、鍋里燒油放進(jìn)紅辣椒炒香后，下入切好的雞塊，
3、待炒干水分調(diào)入料酒去醒，
4、調(diào)入精鹽炒勻后，調(diào)入老抽上色。把炒好的雞撂入鍋的一邊，再倒進(jìn)切好的豆腐油煎。
5、加鹽把豆腐煎黃，
6、混炒，倒時(shí)辣椒翻炒，
7、再混炒，調(diào)入五香粉，調(diào)味鮮，味精。
8、翻炒均勻，調(diào)入適量的清水燒開即成。
燒制步驟詳解
1、取三黃雞1只，
2、取半只雞切塊，
3、豆腐250克切方塊，
4、鍋里燒油放進(jìn)紅辣椒炒香后，下入切好的雞塊，
5、待炒干水分調(diào)入料酒去醒，
6、調(diào)入精鹽炒勻后，調(diào)入老抽上色。把炒好的雞撂入鍋的一邊，再倒進(jìn)切好的豆腐油煎。
7、加鹽把豆腐煎黃，
8、混炒，倒時(shí)辣椒翻炒，
9、再混炒，調(diào)入五香粉，調(diào)味鮮，味精。
10、翻炒均勻，調(diào)入適量的清水燒開即成。
參考資料 >
豆腐燒雞.美食家.2012-09-08