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油炸螞蚱是我國北方地區一道傳統菜品，在中國食用螞蚱有悠久的歷史。直翅亞目學名蚱蜢，對農作物危害極大。蝗災襲來，片刻工夫，遮天蓋地的螞蚱會把地里的莊稼吃得凈光。
北京、天津市、河北、山東省等地人們都有吃油炸蝗蟲的習慣，名曰“油炸螞蚱”。古代經常受蝗蟲危害的蝗區人民，結合治蝗將捕到的蝗蟲作為食品，經腌制、曬干或油炸后在集市上賣，名為“蝗米”、“旱蝦”。農村兒童捉來蝗蟲后，將其埋進燒飯的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出食用。
主要材料
制作方法
1.將活直翅亞目放盆里加蓋（通氣）停2 天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、內臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱，投入螞蚱，炸至金黃色撈出即成。
烹飪技巧
1、螞蚱很容易酥脆，2~3分鐘即可
2、喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉
按：秋季的蚱蜢是高蛋白、低脂肪的食物，特別是雌蟲有很多卵，含有豐富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可釋放膽堿，對增進人的記憶大有裨益。
參考資料 >
山東蝗蟲席卷莊稼居民變吃貨 負責人:吃蝗蟲很正常.杭州網.2023-12-24