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椰子盅為海南省特產名菜，用鮮椰子為盅，配多種輔料，精燉乳鴿而成，椰子盅外表潔白，湯液乳白，椰香撲鼻，入口潤滑，海南風味突出。
基本介紹
海南特產名菜，用鮮椰子為盅，配多種輔料，精燉乳鴿而成。
制作：
1、將椰子剝去外衣和硬殼，完整取出椰肉，在棕黑色表皮上雕刻出海南風光圖案，在蒂部圓周割出鋸牙交錯蓋口及蓋，即成椰盅，浸在清水中待用。
2、將乳鴿去毛，凈內臟，同瘦肉一起放沸水中煮10分鐘取出洗凈。
3、將火腿、冬菇切成粗粒狀，然后連同乳鴿放進瓷燉盅內，加進味精，精鹽、姜片、加飯酒及適量上場，中火燉，將燉好的物料平均分放在2只椰子盅內，再上籠燉15分鐘，然后把事先純好的椰子汁倒入盅內便成。
特點：
外表潔白，圖案清新，鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，入口潤滑，海南省風味突出。
用料：
大殼椰子2個、乳鴿2只、鮮椰汁300克、火腿15克、冬菇25克，瘦豬肉100克，精鹽、味精、姜片、加飯酒適量。
參考資料 >
椰子盅.南海網.2018-12-06