西瓜汽水是一種一西瓜和汽水為主材料的碳酸類飲料。
口感冰爽，宜夏天飲用。
原料
西瓜，白糖，汽水
制作方法
用西瓜瓤壓汁，加等量的白糖，然后倒入不銹鋼的夾層鍋中，加熱煮沸。隨后可按一般生產加工汽水的方法，注意原液量占汽水總量的10%，即250毫升汽水瓶應加25毫升原液。
汽水做法
材料
食用色素：賦予飲料美麗的顏色。
可樂香精：添加香味以增加口感。
三偏磷酸鈉：硼砂的代替品，用來增加食品的口感。
碳酸氫鈉：用來產生汽水的氣泡。
糖：有些廠商為了降低成本，都會用比較便宜的糖精（也是化學原料）來代替。
汽水就是碳酸的水溶液，工廠里制造汽水時，是通過加壓的方法，增大二氧化碳的量，讓較多的二氧化碳與水發生反應。自己在家里可以做一個有趣的實驗：倒一杯汽水，在放幾顆葡萄干到汽水里，就會看到葡萄干在汽水中浮浮沉沉。這是因為葡萄干的表面提供了許多成核位置，因此會有二氧化碳在表面形成，當足夠的二氧化碳形成時，它的浮力就會使葡萄干浮起，但一旦到表面二氧化碳離開葡萄干后，它就會沉下去了，如此浮浮沉沉，完全是借二氧化碳的力量。
制作過程
1．取干凈的塑料汽水瓶一個，依次加入適量的白糖(或食鹽)、果汁、1.5克碳酸氫鈉、冷開水、色素(不要將瓶子裝得太滿)和1.5克檸檬酸后，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。
2．輕輕搖動汽水瓶，觀察現象。
發現瓶中產生大量氣泡，由于瓶蓋旋得很緊，產生的氣體無法溢出，約經15分鐘，自制的汽水即可飲用。
說明與延伸：
1．夏天，喝上一瓶汽水，碳酸便隨之進入人體，碳酸因加熱分解成水與二氧化碳，但它既不會被腸胃吸收，也不易溶解于水，所以很快會從口腔排出，這時人往往會打嗝。由于人體內的一部分熱量也同時被二氧化碳帶出，因此人就會感到非常清涼。
2．工廠制汽水時，并不是通過物質間的化學反應在汽水瓶中產生二氧化碳氣體的，而是在強大壓力下，把二氧化碳氣體直接溶入溶液中，這樣可使二氧化碳與水反應的量大大增加。
自制汽水
食用檸檬酸鎂(或酒石酸)和碳酸氫鈉(NaHCO3)溶于水后，能發生化學反應，產生二氧化碳氣體。二氧化碳氣體與含糖、果汁等成分的水反應，便可制成汽水。
工具與材料：塑料汽水瓶、檸檬酸、蘇打粉、白糖、果汁、色素、冷開水。
參考資料 >