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洋蔥又名樓子蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭。黃洋蔥蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細(xì)密，辣味較濃，扁圓形，直徑6～8cm。
洋蔥營(yíng)養(yǎng)
洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100g洋蔥含有：
水分88克左右，蛋白質(zhì)1-1.8克，脂肪0.3-0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，維生素B20.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。
推薦菜譜
原料：大腸半斤、洋蔥半個(gè)，酒、八角、茴香、小茴香、姜片、蔥段、蒜末、醬油、糖、味精、白胡椒粉、麻油
1、大腸用鹽面粉反復(fù)搓洗，洗凈待用。把大腸放入鍋中，加滿水焯水一遍。然后再將大腸放入鍋中，加水（略滿過(guò)大腸）燒開(kāi)，加酒，撇浮沫，加入姜片，二個(gè)八角茴香，六七粒小茄香，轉(zhuǎn)小火燒大約一個(gè)半小時(shí)（以大腸酥軟為宜），待涼后用剪刀剪成小段；
2、洋蔥切片待用；
3、鍋上火加熱，加入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末煸香；
4、加入洋蔥片煸香；
5、加入大腸段煸炒，加少量酒，加醬油、糖反復(fù)煸炒；
6、加入適量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒勻盛出。
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