熟啤（拉格啤酒），是指經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌處理的啤酒，主要原料是大麥、酵母、啤酒花、釀造用水，多受到中青年群體的喜愛。
基本介紹
熟啤相對鮮啤酒而言，是指在啤酒生產(chǎn)過程中經(jīng)過滅菌處理的啤酒，這種啤酒保存時間較長。但由于這種啤酒經(jīng)過高溫處理后其味道和顏色均比生啤要差一些，現(xiàn)在隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。熟啤正在逐步被取代。
參考資料 >