“野沙蔥”生長在新疆山戈壁野沙灘間，每年的五、六月間新疆天山上的冰雪開消融，雪水流經戈壁沙灘滋潤著生長在那里的野沙蔥，由于它的生長期極短，因此它的采集季節只有30天左右。
它色澤碧綠、味道香醇，食之爽口、野味十足，是真正的綠色食品。新疆（北部）和黑龍江省（西部）。蘇聯中亞和西伯利亞地區以及蒙古也有分布。生于山地草原地帶或礫石質坡地。鱗莖卵狀圓柱形，葉為中空的圓筒狀，花葶粗壯，中空的圓筒狀，傘形花序球狀，具多而密集的花；花果期8-9月。鱗莖和葉可食用也可入藥。
物種簡介
本種與栽培的蔥A. fistulosum L. 極為相似，不同處僅在于蔥的鱗莖常為圓柱狀；鱗莖外皮白色，傘形花序較大而松散；小花梗為花被片的2-3倍長，較纖細；花白色。但在市場上亦可看到鱗莖呈卵狀圓柱形、鱗莖外皮淡紅褐色的蔥。故兩種的關系是否為蔥是阿爾泰蔥經栽培馴化而來，尚待進一步研究。
形態特征
鱗莖卵狀圓柱形，粗壯，粗2-4厘米；鱗莖外皮紅褐色，薄革質，不破裂。葉為中空的圓筒狀，長為花葶的1/3-1/2，中下部最粗，粗0.5-2厘米。花葶粗壯，中空的圓筒狀，高40-100厘米，粗1-3厘米，中部以下最粗，向頂端收狹，1/4-1/2被葉鞘；總苞膜質，2裂；傘形花序球狀，具多而密集的花；小花梗粗壯，略比花被短，或為其1.5（-2）倍長，基部無小苞片；花白色帶黃；花被片長6-9毫米，外輪的近卵形，內輪的近卵狀矩圓形，等長，或外輪的略短，先端漸尖或近急尖，常具短尖頭；花絲等長，為花被片長的1.5-2倍，錐形，基部合生并與花被片貼生；子房倒卵狀，腹縫線基部具窄的蜜穴；花柱細長，伸出花被外。花果期8-9月。
棲息環境
分布范圍
產自新疆（北部）和黑龍江省（西部）。蘇聯中亞和西伯利亞地區以及蒙古也有分布。
主要價值
經濟價值：鱗莖和葉可食用
藥用價值：
【性昧功能】辛，溫。消食健胃、清血、活血、解毒、發表、散風寒。
【藥用部位】鱗莖、葉。
【用法用量】鱗莖：lO～259，鮮食。干品：6～99，煎湯服。葉（鮮）：9～259，鮮蔬食。均以鮮品效佳。
【方劑】阿爾泰蔥（鮮鱗）309，生食或佐餐，連服1周，日2次。用于壞血病。
【藥食源通】是西北著名食用野菜，生食、做菜、涼拌、或做調味料。
功能
一年僅此一期，只有在這個時間可以品嘗到美味的野蒙古韭，它色澤碧綠、味道香醇，食之爽口、野味十足，是真正綠色食品。有熱炒、清拌、餃子等多種食用方法，在炎熱的夏季食用，具有消炎、清火、祛濕、滋補養顏的功效，是美食中的極品。
參考資料 >