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黃牛從東到西，體型漸小；平原地區(qū)飼料充足，體型較大；山丘地區(qū)，地瘠草劣，體型較小。南方黃牛是我國三大類型之一，產(chǎn)于南方各省及長江流域部分地區(qū)和云南省、貴州省、臺灣省等省。南方黃牛，體形較矮，肌肉豐滿。具有耐粗、耐熱、行動(dòng)敏捷、善于爬山、抗焦蟲病等特點(diǎn)。
形狀特征
南方牛體軀小。牤牛肩峰隆起，高達(dá)8～10厘米，形似瘤牛。頭短小，額寬闊，頸細(xì)長，頸垂大，胸部發(fā)達(dá)。由腰到臀肌肉發(fā)達(dá)，臀端橢園，肌肉豐滿。毛色一般為黃色、褐色，深紅、淺紅及黑色者較少。
產(chǎn)率培育
南方牛中，肉用性能較好的是浙江省的溫嶺高峰牛，2歲育 成閹牛屠宰率為54.04%，凈肉率為46.27%，肉質(zhì)細(xì)嫩。云南省的鄧川黃牛產(chǎn)奶性能較好，泌乳期275天，平均產(chǎn)奶750公斤，乳脂率6.9%。其次貴州黃牛和江西黃牛，泌乳期230～250天，可產(chǎn)奶500公斤左右，乳脂率5.4%～7.8%。
參考資料 >