燒雞是聊城市的一項(xiàng)美食，它又健康肥美的母雞經(jīng)木料熏烤而成，制成后香氣濃郁撲鼻，令人垂涎三尺，久久回味。
菜肴介紹
山東省聊城市堠堌?zé)u與熏雞有著悠久的傳統(tǒng)文化與歷史。在明朝時(shí)期朱元璋的大臣陳德父子傳下來(lái)的，堠堌這個(gè)名字是朱棣給封的。堠堌?zé)u最初是由顏路陳德傳給了兒子臨江侯陳鏞的。當(dāng)時(shí)1374年，在建造光岳樓時(shí)，陳為了犒賞大家，特意在家人的幫助下，做了一百只燒雞。可是由于陳鏞府邸離工地遠(yuǎn)，在加上數(shù)量眾多，運(yùn)至到工地的時(shí)候，燒雞已經(jīng)涼了。城墻與光岳樓的修筑是個(gè)浩大的工程，修筑時(shí)間已經(jīng)接近晚秋，天氣漸涼，陳鏞即時(shí)發(fā)揮，讓家人拿來(lái)了，修筑光岳樓鋸掉的剩于木料，堆砌成堆，架起了支架，把燒雞放在支架上，開(kāi)始溫?zé)幔鹂炯訜熝頍u的香氣頓時(shí)充滿了全城，施工的將領(lǐng)們?cè)缫涯筒蛔∠銡饷牢兜恼T惑，開(kāi)始品嘗這道人間美味了，凡是品嘗過(guò)的人，都是贊不決口。陳鏞由此啟發(fā)，在燒雞的基礎(chǔ)上添加了用木料熏烤的工藝，木料選用上好的果木，從而產(chǎn)生了堠堌熏雞。
陳鏞將堠堌?zé)u和熏雞的做法世代相傳，經(jīng)過(guò)世代傳人精心改良的秘方傳至第十八代傳人陳玉燦后，又結(jié)合了現(xiàn)代工藝，制作了現(xiàn)在的堠堌?zé)u與熏雞。
經(jīng)過(guò)質(zhì)監(jiān)局的大力支持與幫助，正德商貿(mào)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，杜絕不合格產(chǎn)品出廠，在加工過(guò)程中，絕對(duì)不參加任何防腐劑和食品添加劑，全部選用天然植物調(diào)料而成。經(jīng)市質(zhì)檢所檢驗(yàn)，產(chǎn)品全部合格。
為了讓這個(gè)歷史悠久的產(chǎn)品能發(fā)揚(yáng)下去，聊城市質(zhì)監(jiān)局市區(qū)兩局給予了大力支持，幫助我們實(shí)現(xiàn)了三個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)化，廠房標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，管理標(biāo)準(zhǔn)化。獲得了國(guó)家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證。從而將堠堌燒雞與熏雞推向了市場(chǎng)，讓更多的用戶品嘗到了這道人間美味。
參考資料 >