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姜絲拌湯是一款美味應時夏令小吃，屬于陜西小吃。采用熬煮汆燉燴燜法，主要原料由面粉、黃豆等，里面還有多種蔬菜，富含維生素和營養物質。口味特色是色澤悅目，味道清香。
美食簡介
姜絲拌湯的介紹：西安市一帶夏秋季節應時小吃，有發汗、暖胃之功效。
基本信息
所屬地區：陜西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
制作材料
精面粉1500克，熟黃豆、豆腐干絲各500克，生姜絲100克，水發海帶絲250克，水發黃花菜300克，水發粉絲500克。醬紅蘿卜丁500克，白菜（或菠菜）1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精鹽200克，香醋250克。
口味特色
色澤悅目，味道清香。
制作方法
1.盆內加入面粉，用水先攪拌成稠糊，用力攪拌稍有韌性，再加水繼續攪拌成稀面糊。
2.鍋內加水7000克，放入熟黃豆燒沸，沸約3分鐘后，即可拌入面糊（在拌入面糊前先在鍋內加入冷水500克，將沸時把面粉慢慢倒入鍋內）邊倒邊攪。鍋沸后仍繼續輕輕攪動，約5分鐘后，將精鹽、豆腐干絲、海帶絲、水發粉絲、黃花菜、青菜等加入，攪拌均勻即成。
3.疙瘩湯盛入碗內，依次撒上姜絲、黃豆、醬紅蘿卜丁，再添少許醋，中間淋芝麻油，周圍淋辣椒油，即成姜絲拌湯。
參考資料 >
姜絲拌湯.www.haodou.com.2017-02-04