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江米蜜糕是一道美味佳肴，主要原料是 江米、核桃仁、桃脯、蘋果脯、梨脯、大棗、青梅等蜜餞等，特色為 色澤淡紅，軟、糯、粘、香、甜。
原料配方
- 江米500克
- 核桃仁、桃脯、蘋果脯、梨脯、紅棗、青梅等蜜餞共150克
- 白糖150克
- 瓜條及食用紅色素少許
- 香精幾滴
制作方法
1. 將干燥的江米研磨成細粉，然后將其與白糖混合并加水攪拌至形成稠糊狀。在此過程中，應逐漸添加食用紅色素和香精，直至米粉糊呈現出粉紅色。
2. 清洗紅棗并去除果核，與其他種類的蜜餞一同切成小丁備用。
3. 在蒸籠內鋪放籠布，放置一個正方形的木制框架。將已調配好的江米粉糊倒入框架內，厚度約為4厘米，并確保表面光滑平整。隨后將蒸籠置于火上蒸煮1小時，待熟透后取出。
4. 取出蒸熟的江米糕時，在其表面均勻地撒上已經切碎并混合均勻的各種蜜餞。接著，使用一塊涂有油脂的大于木框的木板覆蓋在江米糕上方，并輕輕翻轉，使木板上的江米糕脫離木框。移除木框和籠布，再次翻轉江米糕，使其正面朝上。此時，可以使用另一塊木板施加壓力，幫助江米糕定型。等待江米糕自然冷卻后，即可將其切割成長條形。
參考資料 >
江米.焦點資訊.2024-09-13
食用紅色素的簡介.醫聯媒體.2024-09-13
香精是什么.語文網.2024-09-13