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豬油餅也稱作豬油鍋盔，是湖北系傳統(tǒng)的小吃。屬于鍋盔的分支之一，公安縣稱之“鍋盔”。
所需食材
主食材：面粉300g
輔料：雞蛋(2個)、蔥(少許)、豬油(50克)、鹽(少許)
制作方法
1、活面的時候加二個雞蛋，活硬一點；
2、蔥切碎，肥豬肉切成丁，熱鍋熬成油。油涼后加蔥加鹽拌成餡；
3、搟面皮后把餡鋪進去；
4、卷起盤成小圓餅再度輕輕搟薄；
5、不粘鍋里放少許油，用中火加熱后放入生坯，繼續(xù)用中火烙到兩面金黃色即可。
成形與烤制
1.將油皮搟成圓皮，中間放上油酥
2.全部一一包好成劑子后待用
3.將劑子搓成長條后搟成約12CM長的長圓片后卷起來
4.再次搟長卷過的面皮，這次搟長約20CM，并再次卷起來，放置松弛15分鐘（這時可以搟其它的劑子，不會耽誤時間）
5.用手壓平卷好的面皮，將其搟成橢圓形面皮
6.將糖餡放在面皮中間
7.一點點將糖餡包入面皮中間，用手指將面皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形
8.蛋黃打撒，備好刷子
9.在圓餅表面刷涂蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中
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