做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作原料
低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺。
烘焙：烤箱中層，上下火，190度，10分鐘左右。
做法一
1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。
3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地。
6、在黃油糊里倒入香草精，并攪拌均勻。
7、低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了。這里使用的是中號菊花形裱花嘴。
9、用剪刀在裱花袋一端剪一個口。
10、將裱花嘴放進裱花袋內部。
11、再將裱花嘴從尖端伸出來即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。
13、可以擠出圓形或長條形的形狀。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。
做法二
“香草曲奇，黃油加上一整根香草莢，香味四溢。 ”
用料
高筋面粉205克
輔料
??玉米淀粉95克
??香草莢1根
調料
??黃油200克
??牛奶55克
??糖粉125克
香草曲奇的做法
1.黃油軟化后用刮刀按壓成霜狀，加入105克糖粉
2.以按壓的手法混合均勻
3.將黃油打發至體積膨松顏色發白狀態
4.香草豆莢一根從中間將其剖開取籽與香草豆莢一起放入牛奶中煮開后蓋蓋燜十分鐘，取出豆莢，香草奶液和20克糖粉略微攪打至糖粉融化
5.將香草奶液分5-6次加入打發的黃油中，每次都用刮刀以按壓手法混合均勻，香草奶液加入后，黃油不能出現油水分離
6.按壓手法拌勻后，分兩次篩入高筋面粉和玉米淀粉混合物，按壓拌至無干粉狀態
7.使用裱花嘴，面糊裝入裱花袋
8.垂直擠在不沾烤盤上，中間要有一定間距
9.放入烤箱中180度上下火，中層，烤15分鐘左右至曲奇邊緣金黃色
10.出爐后將曲奇移至網架上晾涼密封
烹飪技巧
制作中使用的糖粉是我用細砂糖研磨的。
做法三
健康功效
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料
菜譜做法
??1.提前將黃油軟化20~30分鐘，加入糖粉和細砂糖，混合均勻。
??2.黃油用電動打蛋器打發
??3.打發至黃油顏色變淺即可。
??4.分2~3次加入往黃油盆中加入雞蛋液，使雞蛋液與黃油完全混合，沒有出現分離的現象。
??6.用橡皮刮刀將混合物攪拌均勻。
??7.將混合好的面糊加入到裱花嘴中，安上你喜歡的花嘴，做出你喜歡的形狀。
菜譜小貼士
1）打發黃油時一定要分次加入蛋液，充分混合后再加剩下的。
2）黃油不要打的過于蓬發否則烤完之后的曲奇花紋容易消失。
參考資料 >
香草曲奇.美食杰.2014-07-26