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銀盤蘑菇只生長在呂梁市山脈和太岳山上草叢里的“圈道”上。比較有名的有山西寧武縣蘆芽山銀盤蘑菇和山西平遙古城外孟山上的孟山銀盤蘑菇。
簡介
清代傅山在其《蘆芽白銀盤》詩中寫到，“蘆芽秋雨白銀盤，香天花膩齒寒”。盛贊了銀盤、香簟、天花三類蘑菇珍品。其中的白銀盤，是一種營養價值極高的菌類食品，每年的采摘期為立秋至白露，雨后數日內尤宜其從根部到頂冠均呈乳白色，干后呈乳黃色，肉肥而實，油性大，營養價值冠于諸野蘑用其為宴席作湯或作菜肴佐料，清香可口，肉可與魚肉配伍外，為素食必不可少之名品，其可清燉\素拌\葷炒，長期食用，可健壯體質，延年益壽，清代曾為貢品。經化驗，銀盤蘑菇含有人體必需的多種氨基酸和維生素，其中“蛋白質”40%，A種維生素最高可達60%。
此外，銀盤蘑菇還具有很高的藥用價值，有舒筋活血、降低膽固醇、增進人體抵抗力，防治血管硬化、腎臟病、肝硬化及跌打損傷等功效。
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