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金平牛蒡，屬于一道家常菜，做法簡單，具有豐富的營養(yǎng)價值。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料/調料
牛蒡 1條
干辣椒 1根
紅蘿蔔 30公克
麻油 1大匙
白芝麻 適量
沙拉油 1大匙
水 100cc
酒 50cc
醬油 25cc
砂糖 15公克
制作流程
1.將牛蒡外皮刷洗干凈，再用刀背刮除表皮，切成5公分長段，再切片，然后切成細條狀，泡醋水15分鐘后，撈起瀝干水份備用。
2.干辣椒泡水至軟后，將辣椒籽擠出，再把辣椒切成小圓丁備用。紅蘿蔔去皮后，切成5公分長的細條狀備用。
3.準備鍋子，加入沙拉油燒熱，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入醬汁材料、紅蘿卜條，炒至煮汁略收干，淋上麻油后再拌炒一下，即可起鍋盛盤，再撒上少許白芝麻即可。
作法1的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，制作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。
參考資料 >