脂渣是青島特色美食，制作簡便，營養(yǎng)豐富，味道香濃。做脂渣，取瘦多肥少的豬五花肉，用食鹽、味精腌制后炸或煎至脫脂干縮。
做法
基酒
去皮五花肉（400g ）
輔料
油（適量），鹽（適量），胡椒粉（適量），孜然粉（適量），生抽（適量）
步驟
1.去皮五花肉洗干凈，切成大小適中的片。
2.加鹽攪拌均勻。
3.加胡椒粉攪拌均勻。
4.加孜然芹攪拌均勻。
5.加生抽攪拌均勻。
6.加料酒攪拌均勻后腌制2個小時。
7.鍋燒熱加油，腌制好的五花肉入鍋煎，小火慢煎。
8.適時將肉翻面，煎出油脂。
9.煎至肉片表面金黃，大片肉回縮見小即可。
小貼士
1.放冰箱冷藏室腌制。
2.煎制時要小火，將油脂熬出。
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