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活魚活吃是一道美食，由鯉魚、淀粉、料酒、鹽、味精、鮮味王等食材制作而成。
簡介
活吃活魚：
主料：鯉魚1條750克，調料：淀粉100克，料酒50克，鹽5克，味精5克，鮮味王10克，高湯50克，花生油1.5千克(耗油125克)。
烹制方法：此菜要點是“三快一精”，三快是：一是加工快，無論去鱗、開膛、去五臟，魚身上兩側切花刀，都要迅速干凈利索；二是烹調快，掛糊、油炸、烹汁必須敏捷而協調；三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工嫻熟，烹技精湛。活吃活魚是用鮮香味的方法烹制的，活魚沾勻糊，快速用熱油速炸至熟；與此同時調好鮮香汁制成后澆在魚身上即可。
本菜特點：魚肉極嫩鮮美，口味鮮香適口、視之活生活現，鰓動嘴張。用餐者無不驚喜稱奇，如有人向魚敬酒，當把酒倒入魚嘴時，其鰓動的更快，魚嘴張的更大、這就叫“活吃活魚”，真是妙趣橫生。
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