臺灣省鹵肉是臺灣常見的，也是經典的小吃，由五花肉、雞蛋等主要食材做成的一道菜品。但在臺南市、臺中市、臺北市的制作方法和特點均有差異。
制作方法
1.備好食材
2.選用肥瘦均勻的五花肉
3.小油菜焯水，五花肉切小塊，冷水下鍋去血水和多余的油脂
4.熱鍋加入洋蔥碎炒制金黃，加入焯好的五花肉翻炒制金黃，加入沸水
5.改小火加入配料，雞蛋，加入一勺料酒一大勺海鮮醬油
6.加入一小勺生抽，燜制半盒小時，開蓋加入雞精，一大勺糖
7.炒制上色
8.大火炒制收汁~
參考資料 >
臺灣鹵肉.下廚房.2021-08-01