蓮子羹，廣東傳統(tǒng)甜品之一，冷食、熱食均宜，具有清心順氣的功效，根據(jù)配料不同可以做出多種口味。其中的蓮子能夠強(qiáng)心安神，有較好的保健效果。
原料
- 干蓮子250克。
- 西米100克。
- 水適量。
- 白糖適量。
制作方法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
附注
①干蓮子系市售的無(wú)皮、無(wú)心的蓮子。
②此品冷食、熱食均宜。
參考資料：
分類做法
桂圓蓮子羹
調(diào)料：冰糖100克 白砂糖50克 淀粉(玉米)20克
做法：1. 將博白桂圓肉加入冷水中洗凈，塊大的撕成兩半，撈出，瀝干水分；2. 鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮，嫩皮，去蓮心，洗凈；3.蓮子放在沸水鍋中氽透，撈出倒入冷水中；4. 鍋內(nèi)加入適量冷水，加入白糖和冰糖，燒沸；5. 撇去浮沫，把桂圓肉和蓮子放入鍋內(nèi)，用水淀粉勾稀芡；6. 燒沸以后盛入大碗中即成。
銀耳蓮子羹
原料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：1、干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。4、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。
紅棗蓮子羹
材料：大棗、蓮子
做法：1、紅棗洗凈，浸泡水中；2、紅蓮用沸水沖下，趕緊去皮；3、浸泡后去掉蓮心；4、鍋中放水，先煮蓮子，因?yàn)樯徸硬蝗菀资欤?、待蓮子稍稍開花，加上紅棗一起煮，至熟。喜歡甜的人，吃的時(shí)候還可以加點(diǎn)糖。
龍眼蓮子羹
原料：龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，水淀粉適量。
制作：將龍眼肉放入涼水中洗凈（塊大的撕成兩半），撈出控干水分。鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮、嫩皮，并去蓮子心，洗凈，放在開水鍋中氽透，撈出倒入涼水中。在鍋內(nèi)放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。
芋頭蓮子羹
主料：芋頭200克，蓮子75克。
輔料：葡萄干50克。
調(diào)料：白砂糖70克，淀粉(玉米)20克。
特色：軟爛濃香，甘甜微酸，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
做法：1. 將蓮子洗凈，用溫水泡漲；2.葡萄干洗凈；3.芋頭去皮切成小丁；4. 勺內(nèi)加水燒開，下入泡好的蓮子燒開；5. 再下入芋頭丁，用小火煮至酥爛；6. 放入白糖、葡萄干繼續(xù)煮開；7. 用淀粉勾芡出勺，盛入湯碗內(nèi)即成。
桂花蓮子羹
原料：糖白糖腌桂花2克，蓮子60克。
制法：蓮子用開水泡脹，浸1小時(shí)后，剝衣去心。將蓮肉倒入鍋內(nèi)，加清水適量，小火慢燉約2小時(shí)，至蓮子酥爛，湯糊成羹，加白糖、桂花，再燉5分鐘，離火。
用法：作早餐或作點(diǎn)心食用。
參考資料 >
蓮子羹.廣東省人民政府.2024-04-23
蓮子羹.咸寧市人民政府.2024-04-23
蓮子羹的做法.香哈網(wǎng).2024-09-13
紅棗銀耳蓮子羹(有出膠質(zhì)、出膠，懶人的電壓力鍋版).下廚房.2024-10-02
“鮮蓮子羹”的相關(guān)菜譜.豆果美食.2024-10-02