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米熏雞，是一道以公雞、鹵湯為基酒的菜品。

食材與輔料

工藝關鍵

盛清水，下入雞、豬骨，上火燒開，加入蔥段、姜塊和其它香料，用口袋裝好下入湯桶用小火燉。冰糖砸碎，放香油入鍋燒熱下冰糖，熬化成紫黑色注入湯內(nèi)，再放人鹽、料酒燒開即成鹵湯。

風味特點

色澤紅亮，煙香濃郁，宴會、小吃均宜。

參考資料 >

米熏雞.美食天下.2024-12-05