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醬豬肚是一道美食，由豬肚、醬油、料酒、大蒜、姜片、蔥段等制作而成。
制作方法
制作方法一
材料
原科豬肚1個(重750克)。調(diào)料醬油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈，用溫水投洗2-3次。
2、將豬肚放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出投涼。鍋內(nèi)加適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開煮20分種，即成醬湯。
3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇凈浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。
制作方法二
食材用料
1.豬肚用面粉和油清洗干凈；
2.煮鍋坐水，加兩片姜，放入豬肚焯水兩分鐘撈出；
3.砂煲水開后放入豬肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次燒開后轉小火煲1.5小時，加少許鹽調(diào)味即可；
4.炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了；
5.保持中偏小火，每面鹵煮約4、5分鐘；
6.最后開大火把汁收稠；
7.放涼后連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油鹵汁一起拌勻即可上桌。
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