番薯丸，又稱(chēng)地瓜丸，福清市傳統(tǒng)的小吃。外形圓圓的，代表全家團(tuán)團(tuán)圓圓。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時(shí)為了增加粘稠度，也會(huì)加入些許的芋頭，內(nèi)部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣科組成。別看番薯丸的用料簡(jiǎn)單，但口感卻非常好，外皮雖然軟，卻有嚼勁，再加上內(nèi)部?jī)?nèi)部鮮美的餡，直叫人欲罷不能。番薯丸在福清十分有名，而其中又以龍?zhí)镦?zhèn)的番薯丸為最，而且番薯丸的食用方法多樣，可以用水煮，加上菲律賓簾蛤、米粉、青菜調(diào)味。也可以直接放蒸籠上蒸，或者用油炸，都別有一番風(fēng)味。
原料
紅心番薯、地瓜粉、紫菜、里脊、牡蠣科、魷魚(yú)、包菜、細(xì)米粉、韭菜花
1.番薯洗凈切塊，放入電壓力鍋，加入適量水，燜煮10-15分鐘。
2.瀝干水分后，將地瓜壓成泥（至檢查地瓜泥中無(wú)顆粒即可），期間加入準(zhǔn)備好的地瓜粉。
3.趁地瓜還熱的時(shí)候，地瓜不燙手后，調(diào)和地瓜粉揉成有粘性的面團(tuán)。并根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度適量增加地瓜粉或水。
4.紫菜、牡蠣科提前洗凈，放著瀝干水，里脊切片，魷魚(yú)切成小丁（一般是加紫菜、海蠣和瘦肉五花肉）；紫菜里加點(diǎn)鹽和味精調(diào)味；牡蠣科、里脊則分別加入鹽、味精和生抽調(diào)味；并準(zhǔn)備點(diǎn)面粉包丸子時(shí)防沾手用。
5.取一小團(tuán)番薯團(tuán)，用手慢慢攤成橢圓碗狀。
6.往里面依次加入紫菜、海蠣、里脊和魷魚(yú)丁。
7.將丸子封口揉圓了就可以。
煮法吃法
水開(kāi)后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分鐘即可。可以面湯里加入米粉青菜等即可，也可選擇清蒸著吃。
材料備注
紫菜最好用二水的更好，瘦肉和五花肉混合使用口味更佳。
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