冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛里脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻后加鹽。
翻炒直至肉已縮水（不能太干），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。
小火烘至水干（憑個人口味決定干的程度）將海椒面，干辣椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
參考資料 >
冷吃牛肉.下廚房.2021-08-15