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巖燒是一種結(jié)合了澳大利亞傳統(tǒng)烹飪方法和BBQ精神的獨特飲食方式。其特點是利用加熱至約400℃的火山巖板作為燒烤工具，通過巖板內(nèi)部儲存的熱量對食物進行烘焙。
起源與發(fā)展
巖燒起源于澳大利亞，據(jù)說最初由當?shù)卦∶衩税l(fā)明。他們發(fā)現(xiàn)了太陽照射下的石頭可以用于烹飪食物。隨著時間的推移，人們逐漸將其發(fā)展成了一種獨特的烹飪技藝，并傳播到了全球各地。如今，澳大利亞的巖燒雖然不再具有原始的粗糙風格，但仍遵循著一些基本的風味原則。
技術(shù)特點
巖燒的技術(shù)特點在于選擇合適的巖板和堅持自然原味。傳統(tǒng)的毛利人使用的是就地取材的石板，而現(xiàn)在則更注重巖板的質(zhì)量。通常選用的巖板來自澳大利亞的一種火山噴發(fā)巖，這種巖石具有良好的蓄熱性和耐熱性，質(zhì)地細膩，傳熱均勻，適合于燒烤食品。另外，巖燒追求的是食材本身的鮮美味道，因此通常只添加少量的鹽來突出食材的美味。對于食材的選擇，巖燒傾向于使用新鮮優(yōu)質(zhì)的肉類，如牛肉、羊肉和海鮮。盡管袋鼠肉、鴕鳥肉和鱷魚肉也是不錯的選擇，但由于它們的特殊氣味，可能并不適合所有人的口味。
參考資料 >
【旅行】以絢麗的姿態(tài),擁抱海豚島暖暖春日.微信公眾平臺.2024-11-01
巖燒是什么意思.愛問.2024-11-01
澳洲史東巖燒餐廳-傾心推薦飲食上海都市生.新浪網(wǎng).2024-11-01