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醬方是江蘇省傳統的特色名菜，屬于蘇菜系。口感咸中帶甜，食而不膩，入口即化，富有蘇幫風味。原材料為五花肉，菜葉。
美食材料
豬五花肉750克，綠葉菜500克。醬油20克、紹酒25克、冰糖屑10克、鹽10克、大蔥15克、姜15克、水淀粉25克、味精12克。
制作過程
五花肉刮洗干凈，修成正方形，用竹簽在精肉一面戳些小孔，再用鹽擦透放入缽中腋制一日。將腌制的方塊肉取出放入鍋中出水，洗凈后將肉皮朝下放入墊有竹的砂鍋內，倒入原湯，加入醬油、紹酒、少量冰糖屑、蔥、姜，用盆將肉壓緊，加蓋用旺火燒沸后，改用小火燜至酥爛。然后將肉取出，皮朝下扣入碗內，再放少許冰糖屑，食時先上籠略蒸，取出扣入盤中，再把原汁倒入鍋中燒沸著芡，淋澆盤內，另將綠葉菜加鹽炒熟飾盤邊即成。
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