橘子醬是一種食品，它的做法十分簡單，工藝是煮，口味酸甜，準備時間約需要10分鐘，烹時間大約是30分鐘。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
主料
柑橘700克
調料
冰糖150克、檸檬汁50克、果葡糖漿2湯匙
制作方法
1.橘子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g柑橘的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過于苦了。
2.果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥。
3.果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉小火繼續煮。
4.然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙果葡糖漿，邊攪拌繼續煮一小會即可（我用的做月餅時剩下的轉化糖漿，為了增加果醬的風味和粘稠度，沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替）。
溫馨提示
1、采用當季水果，水果可以熟透，但不要有腐爛。水果以一半果肉，一半果泥這樣的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠時，要一直不停的攪拌，以免糊底，或者熬煮不均勻。
2、水果（去皮凈重）與糖的比例約為3：1，對于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的種類選擇隨意，可用白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不可太少，糖有助于水果果膠的析出，而小火慢熬和不停攪拌的方式也有助于水果果膠的析出。若水果果膠出不來，果醬的粘稠度不夠，同樣會影響口感和儲存時間。
3、自制果醬，口感自己把握。只遵循這樣一個原則：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠蘿，山楂這樣酸甜的水果，要多加糖。而像是蘋果，芒果這樣甜度大的水果，除了加糖，另外需加入檸檬汁，以豐富果醬的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如蘋果，桃子，金柑，山楂…可以適量加水。
4、熬制果醬以搪瓷，不銹鋼鍋，銅鍋最好。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋。
5、果醬的儲存，也是最重要的一點：儲存果醬以玻璃瓶子最好，要徹底清洗，之后高溫水煮15分鐘左右，控干水后，可放烤箱低溫烘干。做好的果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿。然后立即上鍋再蒸10分鐘，關火后馬上取出扣緊蓋倒扣瓶子。自然冷卻后放冰箱冷藏，可放1個月左右，開蓋后最好一周內吃完。
做法五
材料
做法
1、果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。
2、鍋里燒水，放入切好的橘子皮煮開后，把水倒掉，這一步是為了去掉橘皮的苦味。
3、煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥。
4、果肉放入鍋里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮開后轉小火繼續煮。
5、然后擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續煮一小會即可。
小訣竅
我用的做月餅時剩下的轉化糖漿，為了增加果醬的風味和粘稠度，沒有也可以不用。還可以用麥芽糖代替。
食物營養成分
參考資料 >