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八寶鴨是一道特色傳統名菜，早在清代就已是宮廷名菜。據乾隆資料記載，“糯米八寶鴨”是當時蘇州地區的傳統名菜之一。在20世紀二三十年代便開始流行于滬蘇浙一帶，是一道“老字號美味”。八寶鴨現廣泛流行于中國各地，只是因各地的口味不同，在配料上有所區別而已。2018年9月，八寶鴨被評為“中國菜”之上海十大經典名菜。
發展歷史
八寶鴨的做法源自清乾隆年間，《江南節次照常膳底檔》記載：“正月二十五日，蘇州織造局普福進糯米鴨子、萬年春燉肉、春筍糟鴨、燕窩雞絲”等。其中的“糯米鴨”，便是“糯米八寶鴨”，后來便成為了滬蘇浙一帶的名菜。清《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了“糯米八寶鴨”一菜及其制法。2018年9月，八寶鴨被評為“中國菜”之上海十大經典名菜之一。上海的八寶鴨，以上海城隍廟老板店烹制最佳，深受食客歡迎，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨現廣泛流行于中國各地，只是因各地的口味不同，在配料上有所區別而已。
營養點評
制作方法
方法一
方法二
方法三
參考資料 >
這屆上海年輕人開始懷舊?正宗本幫菜傳承靠這“幾板斧”…….上觀.2024-09-04
這道八寶鴨 老食客都說那味道是“玉林一絕”.廣西新聞網.2024-09-04
桂花八寶鴨：嘗一口宮廷名菜.今日頭條.2024-09-04
“中國菜”首次向世界發布:含34個菜系340道經典名菜.澎湃新聞.2024-09-04
奇妙的中醫 | 經典名菜八寶鴨有什么功效？鴨子還能怎么吃？.廣東省中醫院.2024-09-04