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糯米鴨是一道四川菜系中的名菜，制作原料主要是鴨邊腿、鹽、醬油、花椒粉等，同時(shí)可根據(jù)愛好添加糯米、紅豆等配料。該款菜品肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)豐富。
菜譜介紹
糯米鴨是四川省的名菜，需要用到整鴨一只，在肚皮里面塞滿糯米，也可根據(jù)個(gè)人口味添加食材進(jìn)行烹煮。
糯米、紅豆（根據(jù)自己的喜好可多可少）
做法：
1、糯米、紅豆事先用水泡半個(gè)小時(shí)以上
2、將鴨子斬成4厘米見方的塊，入開水中焯一下，水里加些料酒。盛出
3、鍋中放少許油（不要太多，鴨子本身很肥會(huì)出油），油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味后將焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味（鹽要加夠，得考慮糯米也需要咸味），見鴨子出油后盛出
4、取一碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時(shí)將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進(jìn)碗里抹平，將炒鴨子時(shí)鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面，這點(diǎn)很重要，糯米會(huì)吸收油和湯汁的香味
5、放入高壓鍋里，上閥后再蒸30分鐘即可
6、出鍋后扣在盤中就可以開吃了
參考資料 >