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玉米面餅子是用玉米面制作的一道北方地區(qū)常見(jiàn)的面食小吃，此餅松軟香甜，脆而不硬。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多。
制作方法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入泡打粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開(kāi)鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽(tīng)不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小貼士
1、玉米面用熱水燙過(guò)之后，再使勁揣，這樣出來(lái)的餅子不散口。
2、用做鍋貼的方法來(lái)煎玉米面餅子，底兒焦，里面松軟好吃。
參考資料 >